まいど！昆布水生みの親・昆布おじさん喜多條です。
昆布水・「umami」を責任を持って伝えます。
僕はもうすぐ昆布屋になって50年が経ちますが、この間に昆布業界に吹き込んだ新しい風が３つあります！
➀ サハリン昆布輸入運動
ついにサハリン州・州都ユージノサハリンスク空港売店で、販売されるようになったサハリン昆布！
② 平成こんぶ塾 開講
開塾基調講演・伝承料理研究家「奥村彪夫」先生
③ 昆布水「昆布革命」の発明！
浪速の写楽・「成瀬国晴」画伯渾身のデザイン
この3つの昆布関連の運動は日常的に昆布が食べだして４００年の間、どれ一人と試みたことがないことでした。
素晴らしいことは生産地・流通業者・消費地なによりも消費者の方に支持していただいていることだと思っています！
今回のブログで簡単にそれぞれを説明しますね！
➀ サハリン昆布輸入運動
きっかけは1884年・僕がまだ30代半ばの頃に北海道の昆布が減産になり始めて、価格も毎年のように上昇し「若い人たちの昆布離れ」という言葉が業界内で囁かれるようになってきたときです。大阪の昆布屋さんの長老に聞くと戦前は旧樺太現在の「サハリン」より上質の昆布が大量に日本に輸入されていたそうです。
