【 昆布革命 ごまかさない調味料！！ 】
まいど！昆布水生みの親・昆布おじさん喜多條です。
昆布水料理で日本の【味覚を初期化】しよう！
NKHのテレビ番組を見ていたら解説者の方が、「最近のように食べ物本来の味を、いろいろな調味料で味をごまかして・・・」というような意味のことを、しゃべっておられました。
確かに調味料といえば強い味付けで、本来食材の持つ美味しさよりも、別の味付けでインパクトのある料理に仕上げるもののように思われていましたね！
特の僕たちが育った年代には、それまで日本人が知らなかったマヨネーズやケチャップの様な、塩気と油気のとても強い調味料が外国から入ってきました。
初めてマクドナルドが日本に上陸した時の、日本の社長がされたコメントを今でも忘れられません。
「このハンバーガーで日本人全ての、味覚を殺して見せる？」実際に一時はそのようになったと思いますが、日本人の食の方向性は明らかに変わってきていると思います。
僕は殺された日本人の味覚を、昆布で初期化して健康長寿社会を目指していきたいと思います！！
【 昆布革命 昆布で超減塩！！ 】
昆布の塩分を気になさる方がとても多いので、きちんと説明しておきますね！乾燥した昆布には重量の約６％～８％の塩分が含まれています。
塩分６％～８％と聞かれると皆様ビックリされると思いますが、実は非常に少ない量です。昆布革命１００グラム中に６g～８gの自然の塩分が含まれています。
肉類や野菜類・麺類・ご飯などは、簡単に100ｇを食べることができますが、乾燥昆布を１日に100ｇ食べることは絶対にできません。
万が一100ｇも昆布革命を食べてしまえば大変なことになりますよ！胃の中で水分を吸って苦しくてとてもそのままでは居られません。
実は僕は東京に住んでいるときに、お金が無くて実家から送ってもらった出し昆布を３０gくらい一日で食べたことが有りました。
苦しくて二日間くらいもだえ苦しんだ経験があります。とてもよく使われる方でも一日3ｇ～5ｇがいいところだと思います。
昆布料理を本格的にやりだしてから、我が家の食塩使用量が激減しました。
【 昆布革命 昆布平成維新！！ 】
いよいよ本格的なだし昆布シーズンに入ってきましたが、大手昆布メーカーさんの新商品がイオンをはじめとする、大手量販店に並び始めました。
僕の会社も女子営業の人が人一倍頑張って、いろいろなところにアプローチをしてくれ、少しづつですが実を結んできています。
新規のお取引様がどんどんと増えてきています。生協さんはじめ全国的な高級スーパーさんにも置いていただき始めています。
今年のだし昆布の最大の特徴はほとんどのメーカーさんが「昆布水」を一面に押し出してくださっていることです！
「昆布水」は平成の時代に僕の会社が発明して、一生懸命に啓蒙活動をしてきました。丸6年経ってやっと昆布業界全体が「昆布水」の素晴らしさを認めてくれました。
僕は「昆布水」という登録商標をあえて取りませんでした。昆布にかかわるすべての人々の最初の大きな財産が「昆布水」です！！
「UMAMI」も「昆布水」もどなたでも自由に使ってくださいね!
【 昆布革命 昆布の上にも6年！！ 】
讃岐名物「釜揚げうどん」ですが、湯がき汁を昆布水にすると信じられない美味しさになりますよ！本場讃岐の方は邪道といわれるかもしれませんが、美味しいもの大好き人間にとっては、大発見です！
最近になって昆布革命・昆布水への考え方が少し変わってきましたので、もっと新しい昆布料理がどんどん思い付きます！
毎日の試作が楽しみで楽しみで仕方ありません。先日偶然ネット情報で「だし生活」「UMAMI」の広告塔のお二人の対談を読みました。
どちらも面識のある方でとても興味ふかい対談でした。その中で僕が以前より主張している昆布だし・昆布水・昆布の「UMAMI」について語っておられました。
【 昆布革命 昆布水は２０分から
‼！ 】
まいど！昆布水生みの親・昆布おじさん喜多條です。
昆布水料理で日本の【味覚を初期化】しよう！２０１３年２月６日【昆布出しの比較によるだしの比較による「昆布革命」の評価に関する報告書】が、東京の大学より合計７枚で提出されました。僕の会社の最大の財産です！これまで多くの取材や研究に来られた方には、現本はお見せいたしましたがコピーデーターはお渡ししていません。
今後も同じようにするつもりです。と、いうのがこのデーターにかかった費用が実は１００万円だったのです。経費を持っていただけるのであれば、おゆずりいたしますが・・・
もう一度ゆっくりとデーターを見ると、昆布水への「UMAMI」は２４時間後が最大で、それ以降は大きく変化しません。
また ２４時間後までは急激に「UMAMI」がでてきますので、お急ぎの時には２０分後でも十分昆布水として使えることが実体験でわかってきました。
もちろん３時間くらい置いておく方がいいですが、時間のない時は昆布水としては２０分以上で大丈夫ですよ！
お湯でだしを取る時は昔の昆布のように前の晩より水に入れておく必要はなく、直接お鍋などに入れてくださいね！
